Home Databanken VTB

Gyr, Üli. Währschafte Kost. Zur Kulinarisierung von Schweizer Spezialitäten im Gastrotrend. In: Oesterreichische Zeitschrift für Volkskunde: 105:2 (2002) 105-123

Culinaire folklorisering van gebruikelijke Zwitserse gerechten : nieuwe ingredienten, fantasienamen, ongebruikelijke combinaties

signatuur
Z 085

trefwoorden
voeding(Zwitserland)
identiteit
gastronomie
culinarisering
regionalisme
folklorisme

auteur
Gyr, Üli